Crema de espárragos y calabacín con huevo cocido

Hoy vamos a preparar una Crema de espárragos y calabacín. Sí, aunque sea verano se pueden comer cremas. ¡A mi me encantan!

Crema de espárragos y calabacín con huevo cocido
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Crema de espárragos y calabacín

Una crema rica y nutritiva
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 5 minutos
Triturado 5 minutos
Tiempo total 15 minutos
Raciones: 3 personas
Plato: Crema
Cocina: Mediterránea
Calorías: 280
Ingredientes Elaboración Notas

Ingredientes
  

  • 200 ml. agua
  • 300 g. espárragos verdes
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla
  • 15 ml. aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 huevos cocidos

Elaboración
 

  1. En un cazo añadimos un poco de AOVE y pochamos la cebolla picada durante un par de minutos.
  2. Seguidamente, con las verduras ya lavadas, peladas y cortadas, añadimos los espárragos al cazo y salteamos durante 1 minuto.
  3. Añadimos el agua, 1 cucharada de AOVE más y el calabacín. Cocinamos durante 5 minutos.
  4. Finalmente, salpimentamos y trituramos todo con la batidora. Podemos añadir más AOVE hasta alcanzar nuestro espesor deseado.

Notas

Podemos acompañar esta receta con un par de huevos cocidos y una simple ensalada de tomate y pepino.

En el blog de Julia Velasco tenéis otra versión de esta crema de espárragos. ¡La verdad que ambas están buenísimas! Y si hacéis mucha cantidad, siempre podéis congelar la crema y utilizarla en esos momentos donde no tenéis muchas ganas de cocinar.

Como siempre,

¡Nos vemos en el mercado!