Ensalada de alubias rojas con queso fresco

Hoy os traigo una deliciosa ensalada de alubias rojas con queso fresco. Ideal para llevarla en un Tupper al trabajo, universidad o donde sea. ¡A comer!

Ensalada de alubias rojas con queso fresco
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Ensalada de alubias rojas

Una simple y deliciosa ensalada de alubias para vuestros tuppers 😉
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo total 5 minutos
Raciones: 1 persona
Plato: Ensalada
Cocina: Mediterránea
Calorías: 440
Ingredientes Elaboración Notas

Ingredientes
  

  • 150 g alubias rojas cocidas
  • 50 g brotes
  • 100 g pimiento rojo asado
  • 75 g queso fresco

Elaboración
 

  1. Si utilizamos alubias de bote, las lavaremos y escurriremos debajo del grifo.
  2. Añadimos la base de lechuga. Seguidamente las alubias, pimientos y queso fresco.
  3. Si vamos a comer esta ensalada en otro momento, recordad añadir el aliño justo cuando nos la vayamos a comer.

Notas

Para el aliño yo utilicé una simple mezcla de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra recién molida. A veces lo sencillo triunfa 😉

Ya sabéis que me encantan las legumbres. Prácticamente como legumbres cada día. No hay nada de malo en ello.

Como siempre,

¡Nos vemos en el mercado!