Ensalada de quinoa

Ahora que ya ha empezado el calor, apetecen cosas fresquitas y por eso os traigo esta ensalada de quinoa. Con cuatro ingredientes tendréis un plato perfecto para llevar de tupper a la playa, de viaje o al trabajo.

¡Vamos con la receta!

Ensalada de quinoa
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Ensalada de quinoa

5 de 1 voto
Receta fácil y rápida para llevar a cualquier parte.
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Reposo 5 minutos
Tiempo total 15 minutos
Raciones: 4 personas
Plato: Ensalada
Cocina: Mediterránea
Calorías: 189
Ingredientes Elaboración Notas

Ingredientes
  

  • 150 gramos quinoa
  • 4 tomates medianos
  • 2 pepinos
  • 8 diente ajo negro
  • 1 aguacate grande
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca pimienta negra molida
  • 30 ml zumo de limón
  • 15 ml aceite de oliva virgen extra
  • 450 ml agua

Elaboración
 

  1. Ponemos a calentar el agua.
  2. Ponemos la quinoa en un colador fino y la lavamos debajo del grifo. Es importante lavar la quinoa para eliminar una sustancia llamada saponina que puede ser tóxica para el organismo. Evitar poner en remojo, porque hace el resultado contrario.
  3. Cuando esté hirviendo, añadir la quinoa y cocer durante 10min, apagar elfuego y dejar reposar 5 minutos más.
  4. Mientras cuece la quinoa cortamos el tomate, el pepino, el aguacate y el ajo negro en un recipiente.
  5. Añadimos la quinoa y aliñamos con la sal, la pimienta, el zumo de limón y el aceite.
  6. Si queremos que esté más fresquita la podemos preparar con antelación y dejar enfriar en la nevera 2 o 3 horas.

Notas

Puedes añadir frutos secos, como nueces o anacardos para aportar más sabor, proteínas y grasas poliinsaturadas.

Contadme si os ha gustado en comentarios o en @vero.nutri, y dónde os la habéis llevado o con quién la habéis compartido 😉

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