Hoy, para cenar, vamos a preparar un pisto con champiñones acompañado con huevo a la plancha, ensalada y nísperos. ¡A tope de verduras!
- 100 g. champiñones
- 100 g. pimiento rojo
- ½ lata tomate triturado
- 25 g. cebolla
- 1 huevo campero
- Orégano, albahaca y canela
Para la ensalada
- 75 g. brotes
- ½ tomate
- ½ pepino
- 1 cda. aceite de oliva virgen extra
- 1 cda. vinagre de manzana
- Sal al gusto
Primero picamos la cebolla finamente y la pochamos a fuego lento durante un par de minuto.Seguidamente, añadimos el pimiento y cocinamos durante 5 minutos más. Subimos el fuego y añadimos los champiñones, cocinamos durante 1 minuto.
A continuación, añadimos el tomate triturado, salpimentamos y añadimos las especias. Removemos bien, bajamos el fuego al mínimo, tapamos y cocinamos durante unos 10 minutos Finalmente, emplatamos y colocamos un huevo a la plancha por encima.
Acompañamos con la ensalada y fruta de postre.
Ya veis que preparar un buen pisto de verduras es muy sencillo. Y si además, acompañamos con un buen pan integral de centeno casero de calidad, mejor que mejor.
Yo siempre intento acompañar mis cenas y comidas con una buena cantidad de verduras. Es muy importante que aumentemos el consumo de frutas, verduras y hortalizas. Lo que suelo hacer en prácticamente todas mis comidas es incluir una buena ensalada. Procurad siempre acompañar vuestras comidas de ensalada, sobre todo si tenéis niños en casa. De esta manera se van a habituar a comer más verduras.
Como siempre,
¡Nos vemos en el mercado!
