Hoy, para cenar, vamos a prepararnos una tortilla con champiñones y queso acompañado por una buena ensalada, gazpacho y fruta de postre. ¡A cenar!
- 250 ml gazpacho de calabacín
- 2 huevos
- 50 g. champiñones
- 25 g. queso curado
Ensalada:
- 75 g. lechugas varias
- ½ tomate
- ½ pepino
- 10 ml. aceite de oliva virgen extra
- 1 cda. vinagre de manzana
- Sal
- 2 rodajas melón
Para preparar la tortilla, simplemente lavamos y salteamos los champiñones en una sartén a fuego alto durante 1 minuto.
Seguidamente, batimos los huevos durante otro minuto y añadimos el queso y los champiñones salteados.
Añadimos a una sartén con unas gotas de aceite de oliva, cocinamos durante 2 minutos y con cuidado, damos la vuelta. Cocinamos durante 2 minutos más.
Vamos a acompañar esta tortilla con una rica ensalada y un par de rodajas de melón de postre. Una cena sencilla y completa.
Ya habéis visto que me gusta aprovechar los restos de comidas anteriores. Muchas si ha sobrado algo de ensalada de la cena, la suelo aprovechar para preparar unos huevos revueltos a la mañana siguiente. De esta manera, tenemos un buen desayuno.
Como siempre,
¡Nos vemos en el mercado!
