Esta nueva receta de crema de calabaza es una receta de mi madre que he adaptado para hacerla con Thermomix. ¡Espero que os guste!
- 580 g. calabaza
- 1/2 cebolla
- 125 ml. vino blanco para cocinar
- 1 pizca eneldo o estragón molido
- 10 ml. aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca Sal
- 1 pizca de pimienta
Añadimos la cebolla en cuartos y el aceite al vaso, y programamos 2seg, vel. 5.
Sofreímos 5min, 120ºC, vel. Cuchara
A continuación se añade la calabaza, el vino, el agua, la sal, la pimienta y el eneldo o estragón y se programa 10min, 100ºC, vel. Cuchara (sin cubilete.)
Ponemos el cubilete y batimos 1 min, vel. 6-10 progresivamente
Yo usé eneldo porque no tenía estragón, pero con cualquiera de las dos especias está muy buena.
Esta crema de calabaza está buena tanto fría como caliente, aunque yo la prefiero caliente. La podeis utilizar también como salsa para pasta, arroz o carne, pescado o seitán o con daditos de tofu, por ejemplo.
Como siempre, ¡nos vemos en el mercado!
