Hoy, vamos a preparar una rica ensalada de lentejas con aguacate. Otra idea de comida saludable que podremos llevar a la playa. ¿Os apetece probarla?

Sergio Calderón

Ensalada de lentejas con aguacate

Una rica ensalada, sana y nutritiva, que podemos llevar en un tupper a la playa ?

Tiempo de preparación 5

Tiempo total 5

Raciones: 1 persona

Plato: Ensalada

Cocina: Mediterránea

Calorías: 529

Ingredientes Elaboración Notas

Ingredientes

200 g. lentejas cocidas
½ pimiento rojo
1/2 aguacate
25 g. aceitunas

Aliño:

10 ml. aceite de oliva virgen extra
1 cda. vinagre de manzana
Sal y especias al gusto

Postre:

1 puñado cerezas

Elaboración

Si compramos legumbres ya cocidas de bote, recordad lavarlas bien y escurrirlas antes de consumirlas.
Mezclamos todos los ingredientes en un tupper (o ensaladera) y aliñamos con la vinagreta.

Notas

Podéis poner las especias que más os gusten: cilantro, orégano, albahaca, etc. Id probando hasta encontrar vuestra favorita 😉

¿Habéis visto la cantidad de fibra que tiene esta receta? Prácticamente hemos llegado al 100% de las cantidades de fibra que se recomiendan para las mujeres (25 g./día) y al 70% de las CDR para hombres (30 g./día). Y todo ello gracias a las legumbres y a las verduras y frutas que hemos incluido.

Recordad que es muy importante aumentar el consumo de frutas y verduras en nuestra dieta.

Según el plato de Harvard, estas deberían ser la mitad de vuestro plato. Y según la pirámide nutricional australiana, las frutas, verduras y legumbres deberían estar en la base de nuestra alimentación.

Y por supuesto, aquí en Cocinando con Ciencias os damos ideas para que comáis más verduras y legumbres. Ideas sanas, ricas y muy sencillas 😉

¡Nos vemos en el mercado!