Hoy, en la idea de cena saludable de esta semana vamos a prepararnos una crema de zanahorias con huevos escalfados y una simple ensalada. Cena rica, sana y sencilla 😉
Crema de alubias con zanahorias
Ingredientes
Elaboración
- En una olla añadimos un poco de AOVE y pochamos la cebolla durante un par de minutos.
- Seguidamente añadimos el resto de vegetales previamente lavados y cortados y cubrimos con agua.
- Añadimos las especias y llevamos a hervor. Cocinamos durante al menos, 20 minutos o hasta que los vegetales estén suficientemente blandos.
- Seguidamente, añadimos las alubias cocidas y escurridas y trituramos todo con la batidora.
- Podemos añadir más aceite de oliva para darle un toque más suave y sabroso.
Notas
Una manera genial y sencilla de comer mejor y de manera más saludable es organizarnos mejor en la cocina. Y que mejor forma que preparar más cantidad de crema y congelarla en tupper individuales. De esta manera tendremos la cena lista en menos de 5 minutos. Mientras descongelamos la crema nos preparamos una ensalada y hacemos unos huevos escalfados 🙂
Lo bueno de las zanahorias es que podemos preparar una crema con más vegetales o tubérculos. El otro día la hicimos con boniato, pero hoy la vamos a preparar con alubias, ¿qué os parece? 😉
Y por supuesto, si nos quedamos con hambre, podemos tomar una pieza de fruta de postre.
Como siempre, ¡Nos vemos en el mercado!