Paratha con Thermomix

Hoy os traigo pan Paratha con Thermomix acompañado de una salsa de coliflor. Paratha es un pan típico de la India. ¿Te apetece probarla?

Para la receta, utilizaremos la mantequilla clarificada que os enseñé la semana pasada.

Es ideal para entrante o cómo plato principal. ¡Vamos a ver la receta!

Paratha con thermomix
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Paratha con Thermomix

Paratha con Thermomix con salsa de coliflor, plato típico hindú.
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 45 minutos
Raciones: 4 personas
Plato: Snack
Cocina: Hindú
Calorías: 441
Ingredientes Elaboración Notas

Ingredientes
  

Para la masa
  • 140 g agua
  • 300 g harina de garbanzos
  • 30 g mantequilla clarificada
  • 15 g aceite de oliva virgen extra
  • 1 cdta. sal
Para la salsa
  • 1 hoja de cilantro fresca
  • 200 g flores de coliflor
  • 1 diente de ajo
  • 5 g jengibre fresco
  • 20 g mantequilla clarificada
  • 1 pizca comino en polvo
  • 1 pizca pimienta cayena
  • 3 cdas levadura de cervaza
  • 15 ml zumo de limón

Elaboración
 

  1. Ponemos el agua en el vaso y programamos 1,5 min/ 37º/velocidad 1.
  2. Añadimos el resto de ingredientes de la masa y programamos 15 seg/vel. 4.
  3. Programamos 4 minutos/velocidad espiga. (Para amasar).
  4. Retiramos la masa y la colocamos encima de papel de horno.
  5. Ponemos la masa en la mitad del papel de horno. Doblamos el papel por encima de la masa y amasamos para dejarla plana. Una vez esté con la forma deseada, la destapamos para meterla al horno.
  6. Con el horno precalentado a 180ºC, calor arriba y abajo,metemos la masa y horneamos 20 minutos.
    Mientras se hornea, hacemos la salsa.
  7. Con el vaso limpio y seco, añadimos el cilantro y programamos 3 segundos/velocidad 8. Retiramos y reservamos.
  8. Ponemos la coliflor y programamos 5seg./velocidad 7. Retiramos y reservamos.
  9. Ahora ponemos en el vaso el ajo, el jengibre y programamos 3seg/velocidad 10. Bajamos los restos de la pared con la espátula.
  10. Añadimos la mantequilla con las especias y programamos 3 min./ 80ºC/ velocidad cuchara.
  11. Añadimos la coliflor reservada y programamos 5min/ 80ºC/ velocidad cuchara.
  12. Añadimos el cilantro, la levadura de cerveza y el zumo de limón y mezclamos 3 segundos, velocidad 4.
  13. Colocamos la salsa en cuenquitos.
  14. Sacamos la masa del horno y la cortamos a trocitos para dippear.

Notas

La pimienta cayena es opcional. Yo utilicé un poco de pimentón picante, pero también puedes utilizar un poco de pimienta negra.

¡Nos vemos en el mercado!