Pelar la cebolla, el ajo,las zanahorias y el pepino.
Trocear cada una de las verduras en pedazos no muy grandes.
Sofreír la cebolla, ajo y el puerro con 3 cucharadas de aceite.
Una vez dorado, añadir el calabacín, los champiñones y las zanahorias y dejar dorar.
Añadir el resto de ingredientes y dejar cocinar a fuego lento hasta que estén todas las verduras tiernas y el tomate se haya deshecho ligeramente.
Corregir de sal y especias.
Triturar todo el conjunto y colar las semillas y pieles, si fuera necesario.
Lentejas en puré
Pelar y picar finamente el ajo.
Sofreír el ajo y posteriormente las lentejas con una cucharada de aceite.
Verter el caldo y cocer durante 20 minutos.
Finalmente, escurrir y triturar con el resto de ingredientes.
Notas
Esta receta va de maravilla como untable en bocadillos acompañados de espinacas baby, lechuga, canónigos o cualquier hoja verde.Bocadillo con paté de lentejas rojas y tomateAsí mismo, también añadiendo un poco de caldo o agua, para hacerlo más ligero, como salsa para pasta, patata, arroces o cualquier verdura al horno.
Tip saludable
Las lentejas rojas son un tipo de legumbre desprovistas de su piel, lo que las convierte en un alimento ideal para las personas que tienen problemas digestivos con el resto de legumbres.
Como todas las lentejas, tienen grandes valores nutricionales como el zinc, hierro, selenio, carbohidratos complejos y proteínas vegetales ( aunque no completa por su falta de metionina).
El punto interesante de incluir esta legumbre en nuestra cocina, entre otras, es la falta de necesidad de remojo y la rapidez en su cocción y preparación.
En esta receta, añadiendo la proporción de salsa de tomate y queso, sumamos en proteína y fibra además de proporcionar una cantidad extra de vitamina C con el perejil fresco, muy interesante en la absorción del hierro.
Si quieres ver más recetas como esta, puedes seguirme en Instagram: @denorteasurcooking
Como siempre,
¡Nos vemos en el mercado!
Gestionar el consentimiento de las cookies
Utilizamos tecnologías como las cookies para almacenar y/o acceder a la información del dispositivo. Lo hacemos para mejorar la experiencia de navegación y para mostrar anuncios (no) personalizados. El consentimiento a estas tecnologías nos permitirá procesar datos como el comportamiento de navegación o los ID's únicos en este sitio. No consentir o retirar el consentimiento, puede afectar negativamente a ciertas características y funciones.
Funcional
Siempre activo
El almacenamiento o acceso técnico es estrictamente necesario para el propósito legítimo de permitir el uso de un servicio específico explícitamente solicitado por el abonado o usuario, o con el único propósito de llevar a cabo la transmisión de una comunicación a través de una red de comunicaciones electrónicas.
Preferencias
El almacenamiento o acceso técnico es necesario para la finalidad legítima de almacenar preferencias no solicitadas por el abonado o usuario.
Estadísticas
El almacenamiento o acceso técnico que es utilizado exclusivamente con fines estadísticos.El almacenamiento o acceso técnico que se utiliza exclusivamente con fines estadísticos anónimos. Sin un requerimiento, el cumplimiento voluntario por parte de tu Proveedor de servicios de Internet, o los registros adicionales de un tercero, la información almacenada o recuperada sólo para este propósito no se puede utilizar para identificarte.
Marketing
El almacenamiento o acceso técnico es necesario para crear perfiles de usuario para enviar publicidad, o para rastrear al usuario en una web o en varias web con fines de marketing similares.
