Tortitas de zanahoria y calabacín

Hoy vamos a preparar unas Tortitas de zanahoria y calabacín de la mano de Patricia Pérez. Una receta sencilla y saludable. ¡A comer!

Tortitas de zanahoria y calabacín
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Tortitas de zanahoria y calabacín

5 de 1 voto
Receta para preparar unas ricas y saludables tortitas
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 5 minutos
Reposo 30 minutos
Tiempo Total 15 minutos
Raciones: 4 raciones
Plato: Plato principal
Cocina: Mediterránea
Calorías: 220
Ingredientes Elaboración

Ingredientes
  

  • ½ calabacín blanco rallado
  • 2 zanahorias peladas y ralladas
  • 1 huevo batido
  • 100 ml de caldo de verduras o bebida vegetal/leche entera
  • 1 diente ajo
  • 100 g queso feta desmigado (o tofu sedoso aderezado con un pelín de salsa de soja y curry)
  • 1 cucharada de perejil fresco
  • ½ cdta. comino molido
  • 100 g de harina de garbanzo ( o garbanzo seco triturado)
  • ½ cdta. levadura en polvo
  • Sal y pimienta

Elaboración
 

  1. Mezclar el ajo picado, calabacín y zanahoria rallados, el queso feta desmigado o tofu y el perejil. Reservar.
  2. Batir el resto de ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
  3. Mezclar la masa anterior con las verduras mezcladas iniciales y dejar reposar durante 30 min.
  4. Calentar la plancha o sartén con unas gotas de aceite para evitar que las tortas se peguen.
  5. Cocinar a fuego medio durante un par de minutos por cada lado o hasta que estén doradas

Este plato es muy útil en momentos de poco tiempo porque su masa nos permite dejarla preparada en la nevera para cualquier momento.

Además, es muy interesante como base para cualquier crema untable de legumbres, queso o salsa. También las podemos utilizar como sustituto del pan en un bocadillo sin gluten.

Podéis encontrar más recetas como esta en el Instagram de Patricia: @denorteasurcooking.

Como siempre,

¡Nos vemos en el mercado!