Hoy vamos a preparar unas Tortitas de zanahoria y calabacín de la mano de Patricia Pérez. Una receta sencilla y saludable. ¡A comer!
- ½ calabacín blanco rallado
- 2 zanahorias peladas y ralladas
- 1 huevo batido
- 100 ml de caldo de verduras o bebida vegetal/leche entera
- 1 diente ajo
- 100 g queso feta desmigado (o tofu sedoso aderezado con un pelín de salsa de soja y curry)
- 1 cucharada de perejil fresco
- ½ cdta. comino molido
- 100 g de harina de garbanzo ( o garbanzo seco triturado)
- ½ cdta. levadura en polvo
- Sal y pimienta
Mezclar el ajo picado, calabacín y zanahoria rallados, el queso feta desmigado o tofu y el perejil. Reservar.
Batir el resto de ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
Mezclar la masa anterior con las verduras mezcladas iniciales y dejar reposar durante 30 min.
Calentar la plancha o sartén con unas gotas de aceite para evitar que las tortas se peguen.
Cocinar a fuego medio durante un par de minutos por cada lado o hasta que estén doradas
Este plato es muy útil en momentos de poco tiempo porque su masa nos permite dejarla preparada en la nevera para cualquier momento.
Además, es muy interesante como base para cualquier crema untable de legumbres, queso o salsa. También las podemos utilizar como sustituto del pan en un bocadillo sin gluten.
Podéis encontrar más recetas como esta en el Instagram de Patricia: @denorteasurcooking.
Como siempre,
¡Nos vemos en el mercado!
