Gazpacho de tomate y calabacín

Hoy vamos a preparar un gazpacho un tanto diferente. Gazpacho de tomate y calabacín. Un gazpacho alternativo al de toda la vida.

Gazpacho de tomate y calabacín
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Gazpacho de tomate y calabacín

Un gazpacho alternativo al de toda la vida
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo total 5 minutos
Raciones: 4 raciones
Plato: Plato principal
Cocina: Mediterránea
Calorías: 170
Ingredientes Elaboración Notas

Ingredientes
  

  • 1 kg tomates pera maduros
  • 1 calabacín
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 1 diente ajo
  • Sal y pimienta negra
  • 40 ml. aceite de oliva virgen extra
  • Agua

Elaboración
 

  1. Pelamos el calabacín, la cebolla y el diente de ajo y lo añadimos en la batidora con el resto de ingredientes.
  2. Trituramos bien y vamos añadiendo agua y aceite de oliva hasta conseguir el espesor deseado.
  3. Los tomates podemos pelarlos al igual que el resto de vegetales, pero yo no suelo hacerlo.

Notas

Para completar este gazpacho, podemos preparar una buena ensalada y acompañar el plato con un par de huevos cocidos.
 

Ya veis que con esta comida estamos consumiendo una buena cantidad de vegetales. Además, con los huevos cocidos la completaremos con proteína de calidad.

¡Nos vemos en el mercado!